নাম আর পরিচয়
লইট্টার ইংরেজি নাম Bombay duck, বৈজ্ঞানিক নাম Harpadon nehereus (Hamilton, 1822), Synodontidae পরিবারের মাছ। সাধারণত ২৫ সেন্টিমিটারের মতো লম্বা হয়।
LaLaDia, লালদিয়া উপকূলের শুটকি
লইট্টা শুটকি, মাটি থেকে ৮ ফুট উঁচুতে শুকানো
বরগুনার পাথরঘাটার লালদিয়া উপকূলের মাছ। কীটনাশক নয়, হলুদ আর মরিচ। ভ্যাকুয়াম সিল প্যাকেটে।
-
১২৫ গ্রাম
৳২৭০
MRP ৳৩১৫ -
৫০০ গ্রাম
৳১,০০০
MRP ৳১,২৬০ -
১ কেজি
৳১,৯০০
MRP ৳২,৫২০
একসাথে মোট ১,০০০ গ্রাম নিলে ডেলিভারি ফ্রি
লইট্টা শুটকি কী
উপকূলের সবচেয়ে চেনা শুটকিগুলোর একটি। মাছটা কী, কোথায় থাকে, কেন শুকানো হয়: চারটি কথা, নিচে তথ্যসূত্র।
কোথায় থাকে
বছরের বেশির ভাগ সময় গভীর সাগরের বালি-কাদার তলদেশে, বর্ষায় ঝাঁক বেঁধে নদীর মোহনায় আসে। বঙ্গোপসাগর আর বাংলাদেশের মোহনাগুলোতে পাওয়া যায়, জোয়ারের নদীতেও ওঠে।
কেন শুটকি হয়
কাঁচা মাছ হিসেবে, শুকিয়ে বা লবণে জারিয়ে, তিনভাবেই বিক্রি হয়। বাংলাদেশে ধরা লইট্টার বড় অংশই শুকিয়ে শুটকি করা হয়, কাঁচা বিক্রি তুলনায় কম।
মৌসুম
উপকূলে শুটকি শুকানোর ভরা মৌসুম মধ্য-অক্টোবর থেকে মধ্য-ফেব্রুয়ারি, কার্তিক থেকে মাঘ। কুয়াকাটা উপকূলের গবেষণায় লইট্টা সবচেয়ে বেশি শুকানো তিনটি মাছের একটি।
আমাদের মাছ আসে লালদিয়া উপকূল থেকে
বরগুনার পাথরঘাটার লালদিয়া সৈকত, বঙ্গোপসাগরের মোহনায়, কুয়াকাটার দিকে। মাছ সংগ্রহ হয় জেলেদের কাছ থেকে সরাসরি, তারপর দেরি না করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। একই মাছ দুই জায়গায় দুইভাবে শুকালে দুই রকম শুটকি হয়, তাই আমরা পুরো মনোযোগ দিই শুকানোর জায়গা আর পদ্ধতিতে।
শুটকি একবার শুকিয়ে গেলে ভেতরে কী লেগেছে তা চোখে দেখে বোঝা কঠিন। ধুলো, বালি বা মাছির ক্ষতি শুকানোর সময়েই হয়, পরে ধুয়ে সবটা সরানো যায় না।
যেভাবে শুকানো হয়
পাঁচটি ধাপ, প্রতিটি একটাই লক্ষ্য থেকে: শুটকি যেমন শুকানো হয়, তেমনই পরিষ্কার অবস্থায় আপনার রান্নাঘরে পৌঁছাক।
-
জেলেদের কাছ থেকে সরাসরি, দেরি না করে
লালদিয়া উপকূলে মাছ নামার পরই কাজ শুরু। শুকানো শুরু হওয়ার আগের সময়টাই মাছের মান অনেকটা ঠিক করে দেয়।
-
মাটি থেকে ৮ ফুট উঁচু মাচা
মাটিতে ফেলে নয়। এত উঁচুতে ধুলোবালি ওঠে না, কুকুর-বিড়াল পৌঁছায় না, সাধারণ মাছিও সহজে পৌঁছায় না।
-
ঘেরা ফিশ ড্রায়ার
রোদের তাপ ভেতরে আসে, বাইরের ধুলো, বৃষ্টি আর ভেজা বাতাস মাছকে ছুঁতে পারে না। উপকূলের হঠাৎ বৃষ্টির ঝুঁকি কমে।
-
কীটনাশক নয়, হলুদ আর মরিচ
পোকা ঠেকাতে পুরনো পদ্ধতিতে হলুদ ও মরিচের গুঁড়া। কোনো ধাপে কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ বা কীটনাশক নেই। লবণ সীমিত, যাতে মাছের নিজের স্বাদ থাকে।
-
গ্লাভস, ক্যাপ, মাস্ক, তারপর ভ্যাকুয়াম সিল
পরিষ্কার হাতে প্যাকিং। এয়ার-টাইট ভ্যাকুয়াম সিল, দুই স্তরের প্যাকেজিং, প্রতিটি প্যাকেটের গায়ে উৎপাদন ও মেয়াদের তারিখ।
যেভাবে রাঁধবেন
প্যাকেট খুলেই রান্না করা যায়, বাছার ঝামেলা নেই। কোন রান্নায় কতটা লাগবে, সেটা আপনার এলাকার অভ্যাস।
লইট্টা শুটকি ভুনা
সবচেয়ে চেনা রান্না। গরম ভাতের সাথে।
- শুটকি কুসুম গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ফেলে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- সরিষার তেলে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ ভেজে হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিন।
- শুটকি দিয়ে কষান, অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- তেল ছেড়ে এলে ধনেপাতা দিয়ে নামান।
শুটকি ভর্তা
পান্তা বা গরম ভাতের সাথে, এক চামচেই হয়।
- শুটকি তাওয়ায় সেঁকে বা অল্প তেলে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ আর শুকনো মরিচ আলাদা ভেজে নিন।
- সব একসাথে পাটায় বা হাতে মেখে নিন, সরিষার তেল আর লবণ দিয়ে।
বেগুন বা আলু দিয়ে শুটকির ঝোল
পরিবারের এক বেলার তরকারি।
- তেলে পেঁয়াজ, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া কষান।
- ধোয়া শুটকি আর বেগুন বা আলুর টুকরো দিয়ে আরও কষান।
- পানি দিয়ে ঢেকে দিন, সবজি সেদ্ধ হলে ঝোল মাখা মাখা করে নামান।
ডাল বা শাকে এক চিমটি
স্বাদ বাড়ানোর মশলা হিসেবে।
- দুই-তিন টুকরো শুটকি ভেঙে নিন।
- ডাল বা লাউ-শাকের তরকারি ফোড়নের সময় তেলে দিয়ে দিন।
- বাকি রান্না যেমন করেন তেমনই।
যেভাবে রাখবেন
না খোলা প্যাকেট
রোদ থেকে দূরে, ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায়। প্যাকেটের গায়ের মেয়াদের তারিখই চূড়ান্ত।
খোলা প্যাকেট
বাকিটা মুখবন্ধ পাত্রে রাখুন। আর্দ্রতা ঢুকলেই শুটকির গন্ধ বদলায়।
ছোট প্যাকেটের সুবিধা
১২৫ গ্রাম মানে ৪ থেকে ৬ জনের পরিবারের এক বেলার রান্না। একবারে খুলে শেষ করুন, বারবার বাতাস ঢোকে না।
প্যাক সাইজ আর দাম
একই শুটকি, তিন মাপে। একসাথে মোট ১,০০০ গ্রাম নিলে ডেলিভারি ফ্রি।
-
১২৫ গ্রাম প্যাকেট
৳২৭০
MRP ৳৩১৫প্রতি ১০০ গ্রাম ৳২১৬
-
৫০০ গ্রাম প্যাকেট
৳১,০০০
MRP ৳১,২৬০প্রতি ১০০ গ্রাম ৳২০০
-
১ কেজি প্যাকেট
৳১,৯০০
MRP ৳২,৫২০প্রতি ১০০ গ্রাম ৳১৯০
লালদিয়া উপকূলের মাছ
পাথরঘাটা, বরগুনা। জেলেদের কাছ থেকে সরাসরি।
কীটনাশক ছাড়া শুকানো
উঁচু মাচা, ঘেরা ড্রায়ার, হলুদ আর মরিচ।
ট্রেড লাইসেন্স 06715, Barguna Paurashava
Bor de Guna, বরগুনা। প্যাকেটে উৎপাদন ও মেয়াদের তারিখ।
১০,০০০+ সন্তুষ্ট গ্রাহক
সারা বাংলাদেশে, কুরিয়ারে বাড়ি পর্যন্ত।
COD, হাতে পেয়ে টাকা
অগ্রিম কিছু দিতে হয় না, পার্সেল দেখে পেমেন্ট।
মান নিয়ন্ত্রণ
যে সনদগুলো আছে
Place your order
Fill in your details. Cash on delivery is available in every district.
Choose pack size
You can take more than one pack size in one order.
125gm
৳270 per pack ৳315
Buy 8+: free delivery
0
500gm
৳1,000 per pack ৳1,260
Buy 2+: free delivery
0
1KG
৳1,900 per pack ৳2,520
Buy 1+: free delivery
0
Free delivery anywhere in Bangladesh on 1,000 g or more, for example 1×1KG, 2×500gm, 8×125gm.
Customer Information
Who is this order for?
Add it to get your invoice and delivery updates.
Order Summary
0 itemsTick a pack size to add it to your order.
- Subtotal
- -
- Delivery charge
- Select district first
Total
Delivery charge is added after you choose a district
Frequently Asked Questions
এই লইট্টা শুটকি কোথা থেকে আসে?
বরগুনার পাথরঘাটার লালদিয়া উপকূল থেকে, জেলেদের কাছ থেকে সরাসরি। শুকানো হয় মাটি থেকে ৮ ফুট উঁচু মাচায় আর ঘেরা ফিশ ড্রায়ারে, Bor de Guna-র নিজের তত্ত্বাবধানে।
কীটনাশক বা কেমিক্যাল দেওয়া হয়?
না। কোনো ধাপে কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ বা কীটনাশক ব্যবহার হয় না। পোকা ঠেকাতে পুরনো পদ্ধতিতে হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দেওয়া হয়, আর লবণ সীমিত রাখা হয়।
প্যাকেট খুলে বাছতে বা ধুতে হয়?
বাছার দরকার নেই, প্যাকেট খুলেই রান্না করা যায়। রান্নার আগে কুসুম গরম পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন, ভর্তার জন্য সেঁকে নিন।
দাম কত, আর টাকা কীভাবে দেব?
এই পেজে ১২৫ গ্রাম প্যাকেট ৳২৭০ (MRP ৳৩১৫), ৫০০ গ্রাম প্যাকেট ৳১,০০০ (MRP ৳১,২৬০), ১ কেজি প্যাকেট ৳১,৯০০ (MRP ৳২,৫২০)। পেমেন্ট Cash on Delivery (COD): পার্সেল হাতে পেয়ে কুরিয়ারকে টাকা দিন, আগে কিছু দিতে হবে না।
ডেলিভারি চার্জ কত?
একসাথে মোট ১,০০০ গ্রাম বা তার বেশি নিলে সারা বাংলাদেশে ডেলিভারি ফ্রি। তার কম হলে চেকআউটে জেলা বেছে নিলে সঠিক চার্জ দেখাবে।
কত দিন ভালো থাকে?
প্রতিটি প্যাকেটের গায়ে উৎপাদন ও মেয়াদের তারিখ লেখা থাকে, সেটিই চূড়ান্ত। না খোলা প্যাকেট রোদ থেকে দূরে ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় রাখুন, খোলা প্যাকেটের বাকিটা মুখবন্ধ পাত্রে।
পার্সেলে সমস্যা পেলে কী করব?
প্যাকেট ছেঁড়া, সিল নষ্ট বা ভুল পণ্য হলে হাতে পাওয়ার ২৪ ঘণ্টার মধ্যে, আর মান নিয়ে সমস্যা হলে ৪৮ ঘণ্টার মধ্যে Order ID ও ছবিসহ জানান। যাচাই করে রিপ্লেসমেন্ট বা রিফান্ড দেওয়া হয়; রিফান্ড অনুমোদনের পর ৫ কার্যদিবসের মধ্যে, যে মাধ্যমে টাকা দিয়েছিলেন সেই মাধ্যমেই।
তথ্যসূত্র: FishBase (Harpadon nehereus প্রজাতির নাম, মাপ, বাসস্থান ও বিক্রির ধরন); BdFISH, মৎস্যবিজ্ঞান বিভাগ, রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয় (বাংলাদেশে লইট্টার বিস্তার ও শুটকি হিসেবে ব্যবহার); Asian-Australasian Journal of Bioscience and Biotechnology, ২০২০ (কুয়াকাটা উপকূলে শুটকির মৌসুম ও বেশি শুকানো মাছ); The Daily Star, লাইফস্টাইল, ফেব্রুয়ারি ২০০৯ ও Bong Eats (রান্নার আগে শুটকি কুসুম গরম বা গরম পানিতে ভিজিয়ে ধোয়া); Bor de Guna-র নিজস্ব প্রক্রিয়া (লালদিয়া উপকূল, মাচা, ড্রায়ার, প্যাকিং)।